发展与变革(1978年—1997年)

1979年，习水大曲曾作为对越自卫反击战的壮行酒和庆功酒。

1981年，肖登坤调任习水县商业局副局长兼习水酒厂*委*、厂长。贵州省科委将“恢复、研制生产酱香型大曲酒新技术”作为重点科技项目下达给习水酒厂，同时下拨3万元经费。

1982年，陈星国担任厂长，锐意改革，大胆创新，开始实施二、三期技改工程和新产品的研制开发，习水酒厂进入快速发展期。

1983年5月，新研制的大曲酱香型白酒经过省级鉴定，命名为“習酒”，由中国著名书法家陈恒安先生书写“習酒”二字。 

1984年，酱香習酒投放市场受消费者好评。

1988年，习水酒厂形成浓香3000吨、酱香3000吨的规模，成为当时全国最大的酱香型白酒生产企业。厂区绵延十里，称为“十里酒城”。习水酒厂同时拥有浓香型习水大曲和酱香型习酒两大品牌，形成浓酱并举的优势格局。“习酒”获得国家质量奖银质奖，并获国家优质名酒称号。

1991年，习水酒厂晋升为“国家二级企业”，开展“习酒献西藏”活动。

1992年，习酒和习水大曲在美国洛杉矶国际贸易交流会上获三项金奖。习水酒厂进行体制改革，成立贵州习酒总公司，晋升为“国家大型二档企业”。习酒总公司启动中国名酒基地建设工程。引进省内外大中专毕业生200多名。成功试航贵阳至习酒总公司航班。举行“千里赤水河考察”“西北——中原万里行”。这一系列成功的推广活动，在全国掀起旋风般的“习酒热”。

1993年，习酒总公司因生产经营滑坡，流动资金紧缺而陷入困境。为适应市场经济发展的新形势，加快企业经营机制转换步伐，企业进行股份制改造。

1994年，成立贵州习酒股份有限公司。贵州习酒股份有限公司质量体系通过中国方圆标志认证和法国BVQI国际质量管理体系认证，是国内首家同步通过中国和国际质量认证的白酒企业。

1995年-1997年，贵州习酒股份有限公司生产处于半停产状态，市场营销运转不畅，产品品牌信誉受损，企业负债累累，负债率高达139%，职工工资发放困难，大批工人待岗，生产经营无法正常运作，濒临崩溃倒闭边缘。1997年5月，经省委、省*研究决定，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司兼并习酒总公司，7月，兼并习酒总公司工作领导小组进驻习酒。